Stave se dvije kockice kvasa s malo mlijeka u manju posudu, pomiješaju se da sve postane pjenasto i onda se dodaju dvije žlicice brašna i šećera. Smjesa se ostavi kako bi skisala. Zamijesi se tijesto od jednog kilograma brašna i šest jaja. U žumanjak se stavi 12 žlica šećera i tuče se. Bjelanjak se istuče posebno, dok ne postane tvrda pjena. U brašno se stavi kisani kvas. Nakon toga se u tijesto dodaje tučeni žumanjak i miješa se. Dodaje se toplo mlijeko prema potrebi. U to se umijesi tučeni bjelanjak. Sve se to dalje mijesi dok ne postane mekano, a onda se ostavi na toplom oko jedan sat. Nakon toga se tijesto još jednom izmijesi, pa opet ostavi stajati jedan sat. Na koncu se tijesto podijeli u dva jednaka dijela. To je količina za dvije štruce. Zatim se priprema krema. Uzme se 750 gr skute. Doda se šećera prema potrebi, a nakon toga i oko decilitar hladnog mlijeka. Mlijeko ne smije biti toplo jer bi se u dodiru sa skutom ukiselilo. To treba miješati kako bi se dobila gusta tvrda krema. U smjesu se potom doda naribane korice od dva limuna, šest velikih žlica šećera, dva vanilin šećera, malo anissette te opet decilitar hladnog mlijeka. Sve se mijesi kako bi postalo jednolična, kompaktna krema.