Priprema tijesta je jednaka kao i za bijeli štrudel od skute, a drugačije se radi krema. Svježa skuta se najprije zdrobi, a onda se u nju stavlja čokolada u prahu. Na 750 dkg skute stavlja se 100 gr čokolade. Dodaju se naribane korice od dvije naranče i dva limuna. Kada se stvori krema, dodaje se mlijeko dok smjesa ne bude vrlo mekana. Uz to ide pet velikih žlica šećera, dva vanilin šecera, oko decilitar hladnog mlijeka i opet se miješa. Nakon toga se dodaje 0, 03 anissette (liker) i 0, 05 ruma. Sve se to dobro izmiješa kao bi ispalo kremasto. Nakon toga se tijesto razvalja, a na njega se stavlja krema od skute s čokoladom.

Sve se složi i stavi u pećnicu. Pečenje traje jedan sat na temperaturi od 180 stupnjeva. Pola sata nakon što se kolač stavio u pećnicu vadi ga se i na njega stavlja žumanjak, a potom papir. Štrudel od skute s čokoladom najbolje je poslužiti odmah nakon što se ispeče, dok je još topao.